第45章
算完账之, 顾茵和周掌柜商量好第二天菜单，便各自回去休息。
其实要搁世，店铺院还空着好几间屋子, 直接做成员工宿舍, 顾茵和王氏就不用两头跑了。
但现在这时代规矩还是, 就算周掌柜没住在头，她们身为女子是不方便——毕竟院和厨房就隔着一个天井，厨又是男子, 她们住在头少不得要在院中晾晒衣物。就算顾茵和王氏不在，伙计会觉得不自在。
不幸好食为天地理位置不错，离缁衣巷就一刻半钟脚程。
王氏和顾茵各背着一个孩子回了。
两个伙忙了一天，等她们时候已经趴在桌上睡着了，一路被背到里都没醒。
头王氏烧了热水，先把他们两个喊起来。
武安和顾野都睡得天昏地暗，被喊醒之两都很『迷』茫。
武安张口就是：“肉包两文, 菜包一文，八宝粥三文，承慧六文钱。”
顾野跟着道：“宫保鸡丁没了, 您点别、可以吗？”
得，合着这俩伙计在梦里还在干活儿呢！
王氏和顾茵乐得不行, 一抱一个把他们抱到浴桶边上, 开始脱衣裳了, 他们才完全醒了来, 不约而同地都说要自洗，把他们娘赶了去。
等他们洗完，王氏又再烧水换水让顾茵洗，都洗漱完王氏没歇下, 还得把当天一子换下来衣服都给洗了。顾茵要帮忙，让王氏直接推回屋子里。
一通忙完，月至中天。
这才开业第一日，顾茵觉得让自婆婆做完活回来再做务不是个事儿，虽她自说这些都不算什么，但不是铁打，该休息时候还得休息。
自还得雇个帮工，而且最好是还得个马车或者驴车——
缁衣巷住惯了，顾野还得跟着隔壁学武，顾茵暂时没换地方住打算。但是做一整天工、回来还得走近两刻钟，实在是折磨。
若是个驴车，里再雇个帮工，坐车回来里就烧好了洗澡水，日子想想就舒坦！
之王氏把里所银钱都给了顾茵，顾茵今天又把明天菜钱都留给了关捕头周掌柜。
她边想边打开了自荷包——
只剩十文钱！
别说驴车，驴蹄子都不够买一个。
第二天顾茵到了店里，就让周掌柜招告示时候，顺带把自招帮工要求上，然戴起围裙就忙活起来。
这天菜单重换，依旧是十东西，除了皮蛋瘦肉粥和馒头花卷几没变，其他换成了芝麻饼、汤包、鱼肉馄饨、豆沙包等。
这天客还是，但起码没再现店内坐不下，外头还大排长龙情况。
刚开门没久，文老太爷腿儿着就来了。
一天开业时候实在太，老太爷在门口看了一通热闹就先回去了，今天才来食为天吃第一餐。
顾茵早就想到他今天要来，给他留了一个靠窗位置。
店里普通卖那些东西，文老太爷不吃，他催着顾茵把菜单拿来给他看。
点菜菜签子其实早就做好了，但顾茵想着开业时候店里这么几个肯定忙不来，就暂时不开放特别点餐，没把菜牌挂到墙上。
但老太爷自然不同，所以顾茵就把一大把菜签子都拿来让老太爷选。
签子放在两个签筒里，一种头顶涂代表顾茵做案，另一种涂红代表是周掌柜做红案。
天『色』尚早，老太爷就先从案筒里随抽一根，顾茵看签子就去厨准备了。
…………
子熙到自酒楼时候，就发现今天自酒楼客少了一些。
虽然一般酒楼，如从望月楼那般，主要是做是午市和晚市生，但含香楼不同，他们大厨以案功夫长——是当年二老爷去两广大酒楼礼贤下士求了又求，花重金请来，所以含香楼主要是做早市生。基本上早市利润能占到一整日一半。
发现少了，子熙立刻招来掌柜询问情况。
掌柜皮笑面不笑地道：“三少爷问我，我哪里知道呢？厨是您和二老爷在管，留不留得住客哪儿是我这掌柜能控制？”
含香楼是老爷子创立，老爷子两个儿子，如今就是两房一同管理。
堂事情就是大房在管，厨则是子熙所在二房在管。
两房别苗头不是一日两日了，子熙怪不怪，不再问他，而是寻了门口空位坐下，听客聊天。
一个熟客刚要进店，他相熟朋友正好经，把他拉住说：“老李你怎么还在这里？食为天都到开门时辰了，快点儿，不然去晚了可没位置坐。”
那熟客摆手道：“我不去，我就爱吃含香楼里灌汤饺，别可吃不到。而且昨儿个那食为天我虽没去，但我听说了，只卖那几东西，那包子烘饼啥好吃？”
“哎这你昨天没去，你不知道了吧？菜单是天天换！昨儿个没，保不准今天就了呢？而且昨儿个我还问了一嘴那娘子，他们这两天就会开放点餐了，要是没你再自点就是了。”
食客没不图鲜，老李听到这儿些心动，他那朋友又接着压低声音劝道：“含香楼一道特点就大几十文钱，食为天便宜啊，肉包肉饼才几文钱一个，特点肯定不会贵到哪里去！走啊，你不是自诩会吃嘛，真不去尝尝？”
那和他说了两句不管他了，说：“我起晚了这就赶紧得去了，吃完上午还得回去看铺子呢。”
那老李看他要走连忙跟上，“等等我，我跟你一道去啊，不丑话说在头，咱们都不是差这几十文钱，要是不好吃我可再不信你了。”
“哎哎，你放心嘛！就算点心不合口味，那正宗‘文老太爷粥’总不是弄虚作假，你之不是嫌码头远，还没尝吗？正好一起尝尝。”
两说着就走了。
“文老太爷粥”名头如今在寒山镇可以说是无不知、无不晓，但子熙和他爹外了一段时间，回来时候顾茵已经不在码头摆摊，每天只卖两个粥桶粥，经常是一摆来就卖完了。
两文钱一碗粥能好吃到哪里去？这么想着，子熙就从来没去吃，只觉得这粥是因为了文老太爷名头才卖那么好。
他接着在门口坐着，来虽然没再现走到门口客被拉走情况，但子熙坐下半个时辰内，已经听不少客都提到食为天。
而且几乎提到都是夸奖，说她听着卖都是平平无奇东西，但总结来说就是好吃！完全不符合那个定价好吃！
当然说不好，却不是说吃食，是抱怨昨儿个实在，去晚了在外头排了好一会儿队，连早市都没排上，只赶上了午市。午市热菜虽然涵盖了好几个不同菜系是道道好吃又实惠，还是自从在望月楼上工周掌柜之手，但是他们这些爱吃案点心，还是耿耿于怀没吃到早市东西。
听到这儿，子熙终于坐不住了。
自红案一直没得用厨子，他早就想把望月楼周掌柜挖来。
但是周掌柜那认死理，几次接触，他们二房开了一个月五十两工钱，都没能把挖来。
头望月楼事，二老爷和子熙恰好都不在本地，回来时候案情都尘埃落定了。
是这时候他们听说了才知道周掌柜来含香楼应征，但被大房借故给打发走了。
这给他们父子气坏了，到老爷子面告状，今天二老爷没跟他一起来，就是还在掰扯这件事。
如今听说周掌柜去了那名不经传食为天，子熙立刻和打听了位置，赶了回去。
他到时候食为天里已经坐满了客，只剩角落里一张桌子还剩位置。
他跟着王氏指点自取了几个餐盘，把柜台上所吃食都买了一遍，拢共花了不到三十文。
三十文，还不够在他点一道特点，这店实在太寒酸了！
周掌柜那物怎么就让这种店捡漏了？
子熙越想越气，端着餐盘在角落里坐下，拿起个花卷塞进嘴里——
花卷松软得像云朵一，几乎不用咀嚼便在嘴里化开，满口细粮回甘。而且花卷上葱香更是难以忽略，微咸葱味，配着松软面皮，和谐得像他们天生就该如此搭配。
越是简单东西越看功夫，一般可能吃着只觉得好吃，对子熙这来说却能吃旁味来。
这……这只卖一文钱一个！！！
子熙瞪大眼睛，不敢置信地又去吃别，芝麻饼又香又脆，吃得唇齿留香。鱼肉馄饨又香又滑，那鱼一点腥都没，反而鲜美无比。那豆沙包更别说了，里面豆沙甜而不腻，香味扑鼻，细腻豆沙在舌尖转，滑喉咙时候让幸福得想闭眼。而那久负盛名“文老太爷粥”，黑黢黢皮蛋卖相不很好，但味道醇香浓厚，是连他都从未吃味道……
结果就是不论哪都好吃得不像话！
天理不公啊！这食为天东简直不是，捡漏了一个周掌柜不算，哪里找这么厉害案大师傅，大师傅你这手艺只做几文钱吃食，心不会痛吗？
文老太爷就坐在子熙对面，这位置是顾茵特地留给他贵宾位，所以他这桌一直没上。
老太爷正等着顾茵给自现做点心，所以只先买了一碗皮蛋瘦肉粥喝着。
店内都坐满了，子熙提想要拼桌时候，老太爷点头同了。
子熙一个买了几个吃食分量这已经些奇怪，更奇怪是这个每吃一，脸上表情都会跟着变一变，好像又是喜欢又是气愤，给文老太爷都看乐了。
文老太爷没乐久，顾茵端着一个蒸笼来了，蒸笼里是五个冒着热气儿水晶虾饺。
水晶虾饺做法不算特别复杂，活虾去虾头、挑虾线，虾肉一半剁成虾泥，一般切块儿，再切姜末、马蹄末、全部放入虾肉中，放盐、糖和胡椒粉调味，然顺着一个方向搅拌，摔打几次，最放一些油，便是调好了肉馅，肉馅还得连盆放在井水里凉上好一会儿。
接着在大碗中放麦淀粉和土豆淀粉，少许盐，加开水边倒边搅拌和面，最加入少许猪油，『揉』成面团。这个『揉』面是功夫活儿，要把面彻底『揉』开，『揉』开其中颗粒，『揉』到光滑细腻。最把面团搓成长条，切成剂子，把降温变凉虾肉馅包进去，包成月牙儿形，最上锅大火蒸上五分钟，水晶虾饺便能锅了。
虾饺大统一，饺皮薄如蝉翼，透里头粉『色』虾肉，晶莹剔透，光是看着就让胃口大开。
“虾是我刚去现买先剥，所以让您等得略久一些，您快趁热尝尝。”
老太爷本就喜欢吃虾，看到蒸笼里头是虾饺，就笑道：“看来今日运气不错，随抽一个就是我爱吃。”
说着他就夹了个虾饺放到嘴里，薄皮入口即化，里头虾肉极为清淡，却是百分百地还原了虾鲜美。那鲜甜味道在嘴里久久不散，回味无穷。
一笼里就五个，老太爷吃完两个都舍不得一口气都吃完。
坐他对面子熙了，惊讶得挑眉道：“这不是两广那边点心吗？你们店会这个？”
顾茵看他面生，但还是答道：“是，而且不止这些。”
“这个虾饺给我来一笼！”子熙说完这个又想了想，“不止这个，你案师傅还什么拿手，每都给我上一道！”
顾茵表示不行，子熙道：“你可是觉得我付不起银钱？”
为了表示自不差钱，子熙还把自鼓鼓囊囊荷包解下来放到桌上。
签筒里一共放了三十道顾茵拿手菜，顾客上门点菜，她当然不是平把看低，或者觉得辛苦麻烦，不肯一口气做三十道，而是……没钱啊！
老底都交代在店内装潢和定做东西上了，没钱准备这些精致点心原材料，要不然至于老太爷点一道水晶虾饺，她还得临时跑去买虾？
所以就算眼这不差钱主儿掏了鼓鼓囊囊钱袋子，顾茵一时间买不齐那些点心料。
这事儿不好往外透，顾茵只道：“客官稍安勿躁，我们特点卖不贵，如老爷子方才吃虾饺，一笼只要三十文钱，所以我不是觉得您付不起银钱而拒绝。而是这三十道点心做来得花费一天工夫，且您一个吃不完。最主要还是因为我们点餐还未开放呢。”
好歹得先容她挣几天，把买贵价食材菜钱挣来！做生没流动资金实在害死，顾茵眼下就是很悔一股脑儿地把本钱都投完了。
子熙蹙眉道：“点餐还未开放，那这老爷子怎么点？他能点，我却不能点，这是什么道理？”
文老太爷看顾茵为难，立刻道：“我预存了银钱呢，我可是贵宾！”
这说法其实没错，他给顾茵免了一年十两租子，等于花十两买了个贵宾位。当然顾茵是看在她和老太爷交情上才给他开门，但是未免让这客觉得顾茵把他们分作三六九等，所以老太爷不提那些，只说银钱。
“还能预存成贵宾？那我存，老爷子您存了少？”
“十两。”
“我存了！快把老爷子说那个签筒拿来，三十道我确实吃不完，我先点五道！”
子熙豪气干云地拿了十两银锭子。
他这么一带头，其他来凑热闹。
其中就从含香楼被友拉来那老李，他吃食为天包子和饼之觉得确实没来错，但他还是更喜欢精致点心，闻声他道：“你那个汤包真好吃，鲜嫩汁，满口留香。就是我更喜欢灌汤饺，来，我存一个，以每天早上给我做一笼灌汤饺。”
他友听得哈哈大笑，说：“老李我早上喊你来你还不乐，现在说存十两就存啦？”
老李被他打趣得面上一臊，说：“我谢谢你带我来，这十两算我俩一起存成不？我请你吃半个月朝食。”
他友不以为地摆摆手，说不用，“我自存一个。”
头不知道是谁嘟囔了一句，说：“大厨一个两只手，现在已经三个都存上了，都点了自爱吃，再几个能做来吗？不行，我还是早些排队。”
因为这，又了两个提存银。
顾茵一下子收了五十两存银！
这下子别说招几个堂倌和里帮佣，招啥都够了！马车、驴车都能安排起来了！
其实发觉差钱时候，她想要不要像现代店铺那，搞个开会员卡预存优惠，但是头想到一般这种店铺要么是连锁，保证，要么就是招牌响亮，一定顾客群。
现代存会员还怕无良店跑路呢，眼下这个时代更为保守，怕是行不通。
自没根基，没响亮招牌，老顾客倒是，但要么是冲着文老太爷粥名头来尝鲜、还不在本地外地客，要么就是码头上穷苦，昨儿个能来特地支持一下店就不容易了，总不能指望他们在自存现银。
所以她是想着起码先把自口碑做起来之，再搞这个会员贵宾制度，吸纳会员。
没想到无影『插』柳柳成荫，开业第二天就吸纳到会员了——而且还都是财大气粗，一存十两那种！
收了银钱，顾茵给他们开了收条，记入了账簿，让他们以凭这个条子来吃饭，再从账上划银钱。
她最给子熙送存条，因为感激他带头，她特地道：“您明天方便早点来吗？明天先做您要那五道，若是您吃着好，时间现做旁。”
子熙对上她黑发亮眼睛，面上不觉一臊，说：“就先做五道吧，不急，确实做了我吃不完，浪费粮食总是不好。不我会早点来。”
拿到收条，子熙就回了自酒楼。
他爹二老爷正在满世界找他，了他就道：“大天你这是往哪里偷闲去了？不知道如今正是咱最要紧时候嘛？！”
老太爷年事已高，身体不太好，尤其今年年时候他大病了一场，大夫都说该准备事了。头虽然保住了『性』命，但确实是油尽灯枯，随时会撒手去世。
正是因为这，大房二房最近争斗得越发厉害，就想着在老太爷闭眼好好表现，最好是能把另一房完全比下去，独得整个含香楼，所以大房才会把周掌柜拒之门外——他是二老爷一直接洽挖角，进了厨自然算是二房。
大房两个儿子，二老只子熙一个独子。
子熙为纯孝，心思耿直，不像大房那两个侄子随了他们爹、一肚子心眼，二老爷自然把他当成眼珠子疼，但是现在眼看着就要分，二老爷就些恨铁不成钢。
子熙被他爹骂缩了缩脖子，不想到自方才做事，他又挺胸道：“爹别生气，我不是去偷闲瞎混，是今天来了之看到店里客少了一些，又听课提了一开、叫‘食为天’食肆，所以特地去看了看。”
“什么‘食为天’，很了不得吗？”
子熙就把食为天特殊点餐机制说给二老爷听。
二老爷听完道：“这做法虽然奇，但听着卖都是平价吃食，和咱们八竿子打不着。值得你亲自去半上午？”
“不止这些呢！儿子是听说了周掌柜去了那，所以才去。”
听他说起周掌柜，二老爷脸上变了，咬牙道：“大房那不省心，趁着咱们父子去外地谈生，把周掌柜给拒之门外！好好一个红案大厨，怎么就沦落到那种地方！”
子熙想了想道：“儿子一开始想是和爹一想法，不今天去试吃了一番，那店虽然，案大厨很是了不得！花卷馒头那最普通东西都做极为可口，可惜没吃到他特点，还不能彻底『摸』清他实力……不没关系，我存了十两现银成了那贵宾，明天就能吃到了！”
二老爷听完直接被气笑了，“你去考察同行，然在同行那里存了十两银子，成了贵宾？”
子熙被他爹笑得背发凉，但回想一下没觉得哪里做错，嗫喏道：“是、是啊，不成为贵宾不给做特点啊。而且幸好我动作快啊，我是今天第一个存，足足点了五道呢！像头那些跟着我一起存，只能点一道！”
二老爷指着他问：“你还记得你为啥去店里吗？”
“为了周掌柜啊！”
“那你到周掌柜了吗？”
“没啊，儿子打听了，食为天开张，店里缺手，周掌柜在厨忙着，午市时候才会到头来。儿子想着爹该找我了，所以先回来了。不碍事，反正明天我要去那里吃五道特点，到时候留一会儿。”
“留一会儿吃了午饭再回来？”
子熙点头道：“是啊。”
二老爷深呼吸，再深呼吸，足足重复了吸气和吐气四五次，总算是把骂娘话咽回了肚子里。