鞭炮声声辞旧岁。
新一年到来，家家户户贴上了喜联，就算再穷的人家，也把门上贴了喜字。
这种从五代十国开始流传的风俗，在大宋显得更加普及。
对于“保和郎”凌霄来说，却没有丝毫过年的味道，这两天他一直都在酒坊忙碌着。
先，对于如意酒坊的工人进行一次大的整顿，那些愿意留在这里干活的，签订酒坊酿造保密协议，不愿意留下的，每人300文钱，直接遣散。
听说要签订什么保密协议，并且协议内容极其苛刻，动辄让你倾家荡产，甚至蹲大牢。一些酒坊老油子就不去多想，直接拿了300文离开。对于他们来说，只要手头有技术，到哪儿都饿不死，干嘛非要签订这狗屁协议。
原本六十来人的酒坊，霎时走掉了一大半。剩下的都是一些木讷老实，拖家带口，害怕找不到营生的老实人。
李老实和胡天胡地三人，感到很忧虑，跑了这么多人可怎么办，酒坊还开不开了。
凌文虽然不懂酒坊酿酒程序，却也知道这种技术工人比较难招，为此，也很担心。自己才接手这里，就遇到这么大的难题。
凌霄对此却很满意，甚至于他认为走的人还太少。
对于李老实等人来说，根本不会明白“精兵”的含义，无论做什么，人越多越好，人多力量大。
接下来凌霄所要做的就是，指导那些工人怎样去蒸馏白酒，提炼酒精。
这些工人都与酒坊签订了协议，不怕他们泄漏这种技巧，因此凌霄教的很认真，大家学的也很卖力。毕竟在这样的年代，很少有机会学到这种不可思议的酿酒技术；何况，春节上工，一天当三天，三倍工钱当天放，谁不愿意。
事实上，作为酒坊工人，处于底层的苦哈哈，他们根本没想到凌霄会这么大方，对他们这么好，给出的待遇简直超出了大家的想象。以前春节不仅要在酒坊加班，还要被克扣工钱，现在工钱不扣不说，反而多出三倍，可见凌霄的仁义。
大家都是有良心的，将心比心，于是就更加下定决心要在这里好好干，不辜负新老板对自己的期望。
凌霄也真是说到做到，第一天直接就给每个工人了30几文钱，三天下来差不多就100文。
那些拿到钱的酒坊工人一个个高兴的不能行，除了拿回家一些外，忍不住凑在一起大吃一顿，毕竟100文钱以前可是要赚大半个月的。
听说这个消息，看到以前伙伴有吃有喝，那些拿了300文离开酒坊的老人，后悔的肠子都青了。
这些人实在不明白凌霄怎么会这么舍得花钱，难道这些钱都是大风刮来的吗？
的确，这些钱不是大风刮来的，但凌霄却知道，只要自己的白酒一酿出，那将会是滚滚而来的大元宝，说是聚宝盆也不为过……
此时七天假期已过，酒坊酿酒工作到了最关紧阶段。凌霄不得已，只好托人给医馆那边捎话，晚些回去。
这边，刚让人捎完话，就见李老实跌跌撞撞地跑了进来，一脸的惊喜道：“出酒了！”
虽然凌霄早有心理准备，却还是被这喜讯惊得一愣，赶忙和李老实一起朝酒坊内走去。
此时，酒坊已经聚集了很多人，包括父亲凌文在内，甚至连小妹凌雪儿和李铁蛋也在里面。
大冬天，外面寒风刺骨，酒坊内却热气腾腾，到处弥漫着白酒醇厚的香味。三十几个光着膀子的酒坊工人，一个个面带喜悦，聚集在一起，似乎在谈论着什么。
见凌霄过来，这些人不由自主地分开一条道路，对于这个年轻的少年郎，他们心中充满了敬意。
凌文看到凌霄，感到很欣慰，可是在欣慰中又有点老不自在，总觉得作为父亲应该比儿子强，可他们凌家恰好相反，儿子动辄光芒万丈，搞得他这个做父亲的经常黯然失色，不，准确来说，凌霄还经常帮他收拾烂摊子。
凌霄快步上前，自有酿酒的工人拿了一酒瓢给他。凌霄也不多说什么，接过酒瓢，就在刚酿好的酒桶中舀出一瓢白酒来。
事实上白酒的蒸馏酿造工艺并不复杂，传统烧酒中最著名的是茅台酒。凌霄记得在《续遵义府志》有载:“茅台酒，……出仁怀县茅台村，黔省称第一……。法纯用高梁作沙，煮熟和小麦曲三分，纳粮地窖中，经月而出蒸烤之，即烤而复酿。必经数回然后成，初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮。”
宋代酿酒技术比起其他朝代展迅速，尤其其“酒课”在国家财政中举足轻重，收入超过盐茶仅次于商税，北宋时期通常保持在1200万贯以上，可谓税收中的大头。
因此酿酒技术在宋朝非常之达，但也仅仅局限于黄酒，果酒，米酒之类。为何那些英雄好汉可以一口气整一桶酒，要么就一口气喝足十八碗，说白了，酒精度不高，那些酒没什么劲道。
如今，凌霄只是捅破了酿酒中的一层纸，告诉这些酿酒工人，如何去酿造出高强度的白酒，仅此而已。
凌霄舀了一瓢白酒，饮了一口，尝了尝，皱起眉头。旁边人见他皱眉头，以为不好，或出了什么事故，一个个神情紧张起来。
尤其那李老实，可是负责酿酒的主事，见凌霄皱眉头，一个心就吊到了嗓子眼里，紧盯着凌霄问：“怎么了，可是有什么错漏？”
凌霄咂了咂嘴，道：“淡了一点。”
“什么，还淡？”李老实接过凌霄的酒瓢，仰头就是一大口---
突然，咳咳咳！
他剧烈咳嗽起来，整个脸呛得通红，嘴巴更是辣的不能行，使劲儿用巴掌抹着嘴片。
凌霄见他这副辛辣模样，这才醒悟，自己以前喝惯了高度白酒，所以才会产生淡的感觉，可是对于李老实他们来说，这白酒的度数已经够高了。
“东家，这酒好辣呀！”李老实终于红着脸说了一句话。
其他人见此，全都哈哈笑了起来。
作为酿酒人，大家都知道，白酒越辣越好，那种喝了能淡出鸟的才是最次的水酒。
“来来，你们也尝一口！大家都来尝一口！”李老实端着酒瓢，像展示宝贝似得，让那些酿酒工每人喝上一口。
果不其然，不管是谁喝了，立马露出惊讶表情，对于他们来说，这一辈子也没喝过这么香醇，这么爽辣的白酒。
连带凌文也喝了。不善饮酒的他，喝过以后也禁不住摇头称赞道：“此酒只应天上有，人间能得几回尝。”
“我也尝尝，我也尝尝！”李铁蛋这娃子还以为是什么好东西，非要喝上一口。让他喝了，立马瞪大眼睛，吐着舌头，大叫：“辣啊辣！”
众人再次哈哈大笑起来。