吾看书

第7章（第1页）

夕阳西下是厨师对菜品的妙称，其实就是番茄炒蛋，用来暗喻色彩。

桑野又装模作样回后厨挑挑拣拣一番，最后拿出了一些小葱、鸡蛋和番茄。

桑野更喜欢用小葱，味道比之大葱更浅也更细腻，适合大多数人的口味。小葱是她刚从洞天里拔出来的，新鲜水灵，挂着清晨的露珠。

葱油拌面是非常简单的一道快手菜，适合所有季节、所有时间段。小葱葱白切成段，葱绿切成细末；然后锅里下油烧热，做饭的人喜欢说一句“油大不坏菜”，对初学者确实有效；但是做葱油拌面，油多了只会又腻又恶心而且无法吸收葱的美味。

桑野只将将放了没过手小指一节的油，两个人吃刚刚好。

与此同时备上调味碗：蚝油、味精、酱油、一点香油和酱油。比例是关键，酱油和蚝油多了会咸，少了就淡而无味；味精多了又咸又齁；香油多了会腻，少了又失去香味，桑野训练多年，手到拈来，手就是最精细的仪器，说停就停，绝不会多抖一下。

油烧热，迅速放入切好的小葱，先放葱白炸软之后再放入葱绿。

葱一下锅，便蔓延出特有的香辛气味，适时撒入一点虾仁，共同融合出特有的海鲜香气。葱段炸黑之后捞出，将葱油倒入刚才调好的料汁中，两样接触的一瞬间就迸发出美妙的香味。

而在这过程最需要注意的便是千万只能用小火慢炸，不然会把葱瞬间炸焦，整锅葱油都无法再入口。

葱并不是多么能吸收天地灵气的植物，灵气并不旺盛；但因为巧妙的做法和百搭的口味，哪怕修仙之人也愿意尝试。

没有急着下面条，拌面放凉了容易坨。

桑野先像之前那样处理好了几个番茄，但这次没有切的那么细碎，番茄炒蛋自然得吃到番茄。同样，这次也没有分离蛋黄和蛋清，更多体验食材的完整。

桑野做得精细，搅拌蛋液时一直浇到表面浮现小小的气泡，打蛋器一拉——细腻绵软，顺流直下。

油温刚好后先炒番茄，炒到番茄汁变得沙沙的后捞出，接着下搅和好的蛋液，炒的金黄灿烂加入刚炒好的番茄。